Karotten-Lauch-Gemüse mit Tofu

Tofu in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Zitronensaft und Gewürzsauce mischen. Über den Tofu giessen und diesen 15 Minuten marinieren.

Lauchstangen längs halbieren und in 10 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne flach auslegen. Karotten in feine Streifen schneiden oder an der Röstiraffel reiben. Über den Lauch streuen. Bouillon dazugiessen. Gemüse ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie hacken. Mit dem Honig in die Garflüssigkeit einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tofu aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Beide Öle in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 5 Minuten braten. Salbeiblättchen dazuzupfen. Die Marinade darüber giessen und die Tranchen wenden, bis sie leicht glasiert sind. Lauch, Tofu und Karotten anrichten. Garflüssigkeit darüber träufeln.

TIPP: Dazu passt Vollreis.  Zubereitung ca. 45 Minuten


Zutaten für 4 Personen

400 g Tofu 0.5 TL flüssiger Honig
  4 EL   Zitronensaft           Salz  
  4 EL   Teriyaki-Gewürzsauce           Pfeffer  
  2   mittelgrosse Lauchstangen       2 EL   Sonnenblumenöl  
  400 g   Karotten       1 EL   Sesamöl oder Nussöl  
  1 dl   Gemüsebouillon       2   Zweige Salbei  
  4   Zweige glattblättrige Petersilie              

Nährstoffe: Pro Person ca. 47 g Eiweiss, 25 g Fett, 66 g Kohlenhydrate 700 kcal


Blutorangenschaum
 



 

Gelatine in viel kaltem Wasser einweichen. Blutorangensaft durch ein feines Sieb streichen. Etwas Saft erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und im heissen Orangensaft auflösen. Mit restlichem Saft mischen. Flüssigkeit in den Rahmbläser geben. Kapsel einsetzen. Rahmbläser kräftig schütteln. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.




Blutorangenschaum in ein Glas spritzen und sofort servieren.

Zubereitung ca. 10 Minuten, mindestens 5 Stunden kühl stellen.
Zutaten für 4 Personen, für 1 Rahmbläser à 0.5 l
 
3 Blatt Gelatine
  5 dl   Blutorangensaft  

Nährstoffe: 2 g Eiweiss, 1 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 60 kcal




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